Mousse au chocolat et speculoos

- 200 g de chocolat à 50% de cacao

- 100 g de chocolat à 72% de cacao
- 6 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- biscuits speculoos

- 2 c.s. de pâte à tartiner speculoos

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec le sucre vanillé.

Incorporer les jaunes dans le chocolat fondu, ainsi que la pâte à tartiner speculoos. Mélanger.

Ajouter délicatement les blancs montés en neige à la préparation chocolatée. Une fois la préparation bien mélangée, ajouter quelques biscuits écrasés. Mélanger de nouveau.

Mettre au frais au moins 3 heures.

Brochettes d'agneau citronnées à la sauge

- 1 citron
- 350 g d'agneau

- 1 piment doux

- sauge fraîche

- sel poivre

- huile d'olive

- 25 cl de vin blanc sec

- 4 c.s. de crème fraîche

Couper en cubes l'agneau. Dans un bol, mettre la viande, le jus du citron, quelques feuilles de sauge, sel, poivre et le piment préalablement haché. Bien mélanger.

Laisser mariner au frais 1h.

Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir les brochettes. Lorsqu'elles sont cuites, les réserver.

Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème. Mélanger.

Verser la sauce sur les brochettes. Server.

Pommes Duchesse parfumées

- 80 g de beurre
- 750 g de pommes de terre

- un peu de lait

- sel poivre muscade

- un oignon

- un navet

- 1 oeuf

Hacher grossièrement l'oignon. Peler les pommes de terre et le navet.

Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les pommes de terre, le navet et l'oignon.

Egoutter, ne récupérer que les pommes de terre et le navet, l'oignon étant présent uniquement pour le goût.

Mettre les pommes de terre et le navet dans un presse purée.

Ajouter le beurre, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger le tout.

Mettre la préparation dans une poche à douille, et former des petits tas.

Faire cuire 20-25 min à 180°C.

Muffins aux Carambar®

- 190 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 Carambars ®

Glaçage
- 60 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre glace
- 5 Carambars ®
- 1 c.s. d'eau

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer à feu doux le lait, le beurre et les Carambar®.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et l'oeuf. Ajouter ensuite le lait et le beurre fondus. Mélanger.

Mettre la préparation dans des moules à muffins. Faire cuire 25 min.

Pour le glaçage, faire fondre à feu doux le beurre, la cuillère à soupe d'eau et les Carambar®. Lorsque le mélange commence légèrement à bouillir, ajouter doucement le sucre glace. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Recouvrir les muffins du glaçage.

Crevettes sur crème raffinée

- 145 g de mayonnaise allégée

- 1 c.c. de concentré de tomates

- 1 petit oignon rouge

- un petit bol de crevettes décortiquées

- un petit bouquet de ciboulette fraîche

- une baguette aux graines de pavot

Hacher finement l'oignon et une partie de la ciboulette.

Dans un bol, mettre l'oignon haché ainsi que la ciboulette, puis ajouter la mayonnaise et le concentré de tomates. Mixer afin d'obtenir une crème.

Couper des rondelles de baguette et les faire griller. Etaler la crème obtenue sur les tranches grillées et décorer avec une crevette et de la ciboulette.

Servir frais.