Emission Arte ce soir - Notre poison quotidien

Si comme beaucoup de français, vous vous souciez de ce qu'il y a dans votre assiette voici un documentaire qui va vous intéresser. Marie-Monique Robin enquête pour nous sur l'industrie chimique, l'enjeu économique , et épluche 3 thèmes emblématiques : les pesticides, l'aspartame et le bisphénol A.

Voici le lien :

http://videos.arte.tv/fr/videos/notre_poison_quotidien_bande_annonce_-3682524.html

Rouleaux de printemps

Pour 8 rouleaux :

• 1 brocoli
• 2 petites carottes
• 2 tranches de jambon
• 4 tranches de bacon
• 4 tranches de fromage à raclette poivré
• 4 cornichons
• 8 feuilles de riz

Peler et couper les carottes en bâtonnets. Couper les bouquets du brocoli. Faire cuire au cuit-vapeur les carottes et le brocoli.

Couper en lamelles le jambon, le bacon et le fromage ; et en 2 les cornichons.

Prendre une feuille de riz, mettre un peu de carotte, brocoli, jambon, bacon et cornichons. Commencer à rouler, rabattre les côtés, mettre un morceau de fromage et finir de rouler. Et ainsi de suite.

Que faire avec mes restes du frigo et ce qu'il y a dans mon placard?? Ce soir, ce sera rouleau de printemps!!! C'est quelque chose que je ne fais pas souvent, pourtant c'est ultra simple et surtout, on peut en créer une infinité et laisser place à notre imagination. Pour ma part, un reste de raclette avec quelques légumes!! L'association est plutôt réussie. Accompagnés d'une sauce soja et d'une petite salade, on peut les servir en entrée ou directement en plat.

Cupcake classique, glaçage au chocoIat blanc

Pour 12 cupcakes moyens :

• 60g de lait entier
• 4 blancs d'oeufs (gros oeufs)
• 1 cc d'extrait de vanille
• 230g de farine T55
• 200g de sucre
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de sel
• 1 cc de cardamome en poudre
• 190g de beurre doux

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, mélanger le lait, les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille.

Mettre les ingrédients secs dans un saladier et, avec un batteur électrique, battre lentement pendant quelques secondes. Ajouter le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs. Battre à vitesse faible jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Augmenter la puissance et battre pendant 1 minute.

Ajouter le reste du mélange à base d'oeufs, en 2 fois.

Garnir les caissettes en papier jusqu'aux 3/4. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Pour 350g de glaçage :

• 225g de mascarpone
• 45g de beurre doux
• 1 cc d'extrait de vanille
• 115g de chocolat blanc

Le beurre et le mascarpone doivent être à température ambiante.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.

Battre le mascarpone, le beurre et l'extrait de vanille à vitesse moyenne. Incorporer le chocolat et mélanger vigoureusement pendant 1 à 3 min.

Utiliser le glaçage immédiatement ou le conserver jusqu'à 3 heures, à couvert, à température ambiante. Le glaçage durcira quand les cupcakes seront au réfrigérateur.

Garnir les cupcakes de glaçage.

Ils se conserveront recouverts de glaçage pendant 2 jours dans une boîte hermétique ou jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Pour être totalement dans l'esprit "girly cupcakes" j'ai rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et verser sur le dessus du sucre rose arômatisé à la fraise!!

Recette issue du livre Cupcakes aux éditions Marabout.

Brioche légèrement chocolatée

• 500g de préparation pour brioche Mon Fournil
• 50g de beurre
• 25 cl de lait
• 1 oeuf
• 1 poignée de pépites de chocolat

Dans la cuve de la machine à pain, mettre dans l'ordre:
1/ le lait tiède
2/ le beurre fondu
3/ l'oeuf
4/ la farine

Mettre le programme "pain blanc rapide", au bip ajouter les pépites.

Je voulais mettre les pépites pour changer d'une brioche classique, mais comme on peut le voir sur la photo, ça a fondu avec la chaleur du programme.... :( mais bon, ça ne change rien au goût!!!! Plutôt que du chocolat, on peut aussi mettre des raisins imbibés de rhum, des écorces d'oranges, ....

Boeuf au porto

Pour 3-4 personnes :

• 500g de boeuf (j'ai pris une pièce destinée à la fondue)
• une gousse d'ail
• 1 cs huile
• 1 cs beurre
• 1 1/2 verre de porto (ici il s'agit de porto blanc)
• 8 carottes moyennes
• 4 pommes de terre moyenne
• 1 bol de champignons (ici surgelés)
• 3 cs de crème fraîche
• eau
• sel/poivre

Peler les carottes et les pommes de terre.

Dans une grande casserole, faire revenir le boeuf avec le beurre, l'huile et la gousse d'ail simplement coupé en deux. Saler et poivrer.

Ajouter 1 verre de porto et les champignons. Laisser mijoter pendant 5 min.

Recouvrir la viande d'eau et incorporer les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire pendant environ 45min/1h sur feu doux.

Enlever la viande, les légumes et les pommes de terre. Faire réduire la sauce en ajoutant le 1/2 verre de porto restant et la crème fraîche. réajuster l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud avec la sauce.

Recette de boeuf au porto ultra simple et rapide. Ne pas faire comme moi et oublier la baguette, car la sauce est vraiment bonne ... ;)

Bon dimanche!

Fruits et légumes de saison - Mars

http://www.biocoop.fr/fruits-et-legumes.php