Emission Arte - Dis moi ce que tu manges...

Hier soir était diffusé sur Arte, en 1ère partie de soirée, le documentaire "Dis moi ce que tu manges...". Interview de 2 familles ayant des modes de consommations opposés : l'une privilégie les légumes de son potager, le gibier et essaie de consommer deS produits bio, locaux et peu transformés, tandis que la seconde rejoint la majorité des européens, à savoir une cuisine "toute faite, vite prête" déjà conditionnée. 

Une partie du documentaire souligne également les arômes, arômes naturels et des arômes artificiels. Il est assez "surprenant" d'ailleurs, de voir que l'on essaie de reconstituer une soupe déshydratée dans un laboratoire où les seuls aliments sont des boîtes en plastique contenant diverses poudres!  

Il est vrai que souvent on peut voir que la mal bouffe atteind les famille les moins aisées (ce qui est assez vrai dans la réalité), ici on peut mettre de côté cette image car les rôles sont inversés.

N'hésitez pas à laisser vos commentaires, voici le lien :

http://videos.arte.tv/fr/videos/dis_moi_ce_que_tu_manges_-4170736.html

A bientôt,

xoxo L!

Cake lardons & mimolette

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 10cl d'huile d'olive
• 12,5cl de lait 1/2 écrémé
• 200g de lardons fumés
• 100g de gruyère
• 125g de mimolette
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel (facultatif vu que les lardons sont déjà salé)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter la farine et la levure au fur et à mesure, puis le lait et l'huile.

Faire cuire les lardons au préalable dans un poêle non graissée.

Incorporer au mélange les lardons, le gruyère et la mimolette coupée en dés.

Assaisonner. Mettre au four pendant 45min.

Le cake!!!! Une recette indémodable que l'on peut imaginer de toutes les façons possibles. Le temps des pique-niques est arrivé, ils sont les bienvenus. On les aime aussi le soir, simplement avec une salade. A servir tiède ou froid.

Et vous, vous les aimez comment?

Fruits et légumes de saison - MAI

Compote de pommes basique

Pour 2/3 personnes :

• 4 pommes Choupettes
• 1 c.s. de sucre
• 1 verre d'eau
• 1/2 gousse de vanille bourbon

Eplucher les pommes et les couper en morceaux de taille moyenne.

Fendre la gousse en deux et récupérer l'intérieur.

Les mettre dans une casserole avec le sucre, l'eau et la vanille.

Laisser mijoter sur feu doux. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Un dessert indémodable et toujours aussi bon. On peut aussi bien utiliser cette recette pour une compote pure mais aussi pour des crumbles, tartes aux pommes, yaourts, ... Pour ce qui est des pommes, j'avais des Choupettes (je sais, c'est un peu ridicule comme nom!!) mais on peut très bien utiliser une autre espèce ou encore un mélange de différentes pommes.

Enfin arrivé!!!!

Un petit nouveau dans la cuisine et mon chouchou...... mon Kitchenaid!! ;)
Des semaines, même des mois, que je rêvais devant ce merveilleux robot. Pour le moment pas d'accessoires en plus, mais ça va venir! Si vous avez des conseils, astuces ou encore de super bonnes recettes avec votre Kitchenaid, je suis preneuse. En attendant mon four (et je remercie d'avance M. ;) ), je vais l'utiliser simplement pour faire une belle pâte à crêpe. Les macarons attendront encore quelques jours....

Emission Arte ce soir - Notre poison quotidien

Si comme beaucoup de français, vous vous souciez de ce qu'il y a dans votre assiette voici un documentaire qui va vous intéresser. Marie-Monique Robin enquête pour nous sur l'industrie chimique, l'enjeu économique , et épluche 3 thèmes emblématiques : les pesticides, l'aspartame et le bisphénol A.

Voici le lien :

http://videos.arte.tv/fr/videos/notre_poison_quotidien_bande_annonce_-3682524.html

Rouleaux de printemps

Pour 8 rouleaux :

• 1 brocoli
• 2 petites carottes
• 2 tranches de jambon
• 4 tranches de bacon
• 4 tranches de fromage à raclette poivré
• 4 cornichons
• 8 feuilles de riz

Peler et couper les carottes en bâtonnets. Couper les bouquets du brocoli. Faire cuire au cuit-vapeur les carottes et le brocoli.

Couper en lamelles le jambon, le bacon et le fromage ; et en 2 les cornichons.

Prendre une feuille de riz, mettre un peu de carotte, brocoli, jambon, bacon et cornichons. Commencer à rouler, rabattre les côtés, mettre un morceau de fromage et finir de rouler. Et ainsi de suite.

Que faire avec mes restes du frigo et ce qu'il y a dans mon placard?? Ce soir, ce sera rouleau de printemps!!! C'est quelque chose que je ne fais pas souvent, pourtant c'est ultra simple et surtout, on peut en créer une infinité et laisser place à notre imagination. Pour ma part, un reste de raclette avec quelques légumes!! L'association est plutôt réussie. Accompagnés d'une sauce soja et d'une petite salade, on peut les servir en entrée ou directement en plat.

Cupcake classique, glaçage au chocoIat blanc

Pour 12 cupcakes moyens :

• 60g de lait entier
• 4 blancs d'oeufs (gros oeufs)
• 1 cc d'extrait de vanille
• 230g de farine T55
• 200g de sucre
• 1 cc de levure
• 1/2 cc de sel
• 1 cc de cardamome en poudre
• 190g de beurre doux

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, mélanger le lait, les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille.

Mettre les ingrédients secs dans un saladier et, avec un batteur électrique, battre lentement pendant quelques secondes. Ajouter le beurre et la moitié du mélange à base d'oeufs. Battre à vitesse faible jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Augmenter la puissance et battre pendant 1 minute.

Ajouter le reste du mélange à base d'oeufs, en 2 fois.

Garnir les caissettes en papier jusqu'aux 3/4. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Pour 350g de glaçage :

• 225g de mascarpone
• 45g de beurre doux
• 1 cc d'extrait de vanille
• 115g de chocolat blanc

Le beurre et le mascarpone doivent être à température ambiante.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser refroidir.

Battre le mascarpone, le beurre et l'extrait de vanille à vitesse moyenne. Incorporer le chocolat et mélanger vigoureusement pendant 1 à 3 min.

Utiliser le glaçage immédiatement ou le conserver jusqu'à 3 heures, à couvert, à température ambiante. Le glaçage durcira quand les cupcakes seront au réfrigérateur.

Garnir les cupcakes de glaçage.

Ils se conserveront recouverts de glaçage pendant 2 jours dans une boîte hermétique ou jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.

Pour être totalement dans l'esprit "girly cupcakes" j'ai rajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et verser sur le dessus du sucre rose arômatisé à la fraise!!

Recette issue du livre Cupcakes aux éditions Marabout.