Tartelettes aux fruits secs

Pour la pâte sablée :
- oeuf
- 1 pincée de sel
- 65 g de sucre
- 65 g de beurre
- 200 g de farine

Pour la crème :
- 16cl de crème fleurette entière
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de miel de fleurs
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes effilées
- 6 abricots secs coupés en petits morceaux

Casser l'oeuf dans un saladier. Ajouter le sel et le sucre. Mélanger.

Verser la farine puis le beurre. Pétrisser jusqu'à obtenir une boule de pâte, rajouter de la farine si nécessaire.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et former des tartelettes à l'aide d'un emporte pièce. Les piquer avec une fourchette.

Les faire cuire 15 min à 230°C.

Pendant ce temps, porter à ébullition la crème, le sucre vanillé et le miel. Hors du feu, ajouter les fruits secs.

Garnisser les tartelettes de ce mélange et enfourner 15 min à 180°C.

Les laisser refroidir sur une grille.

Boulettes de viande à l'abricot

- 350 g de boeuf haché (environ 20 boulettes)

- 8 abricots secs

- 3 échalottes

- ciboulette

- 1.5 c.s. de pignons de pin grillés

- 1 oeuf

- 2 c.s. d'huile d'olive

- 20cl de fond de rôti

- sel/noix de muscade

Mettre dans un mini hachoir les échalottes, les abricots, la ciboulette et les pignons de pin.

Une fois bien haché, verser le tout dans un saladier, ajouter l'oeuf, la viande, le sel, la muscade et bien mélanger avec une fourchette. Mettre au frais pendant 2h au moins.

Former des petites boulettes à l'aide d'une cuillère et les rouler dans la farine.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, mettre les boulettes et les faire revenir.

Lorsqu'elles sont dorées, déglacer avec le fond de rôti et laisser réduire.

Servir chaud, avec de la semoule par exemple.

J'aime assez le mélange sucré/salé (même si dans cette recette cela reste léger), alors, comme je disposais de viande hâchée et de quelques abricots secs, pourquoi ne pas essayer le mariage des 2. Pour celles et ceux qui aiment lorsque le côté sucré ressort plus, je conseille de servir ces boulettes avec des raisins secs (préalablement mis dans l'eau pour qu'ils gonflent) et/ou des morceaux d'abricots secs.

Caviar d'aubergine

- 2 aubergines moyennes

- 1 gousse d'ail

- 1 yaourt nature

- 1 c.c. de moutarde forte

- 1 c.c. de graines de moutarde

- sel/poivre

- 1 c.c. d'huile d'olive

Faire plusieurs incisions dans les aubergines et piquer l'ail dans celles-ci.

Les faire cuire 1h à 230°C. Laisser refroidir.

Couper les aubergines en 2 et récupérer la chair ainsi que l'ail.

Dans un mixeur verser la chair des aubergines, l'ail, le yaourt, la moutarde, les graines de moutarde, l'huile d'olive et le sel/poivre. Goûter, ajuster selon vos goûts.

Mettre au frais pendant au moins 1 heure. Servir frais sur du pain grillé.

J'aime beaucoup acheter des aubergines avec leur forme charnue et leur peau brillante mais je suis souvent en manque d'inspiration..... Alors hier, en regardant mes belles aubergines bio, je me suis dit : "pourquoi ne pas essayer le caviar d'aubergine?!". Alors me voilà partie pour une petite recette légère qui rappelle les soirées d'été. Je ne suis pas du tout déçue de cette recette fraîche et délicieuse sur des petites tranches de baguette grillées. Du coup, cela me donne des idées, et je dois me dépêcher car la saison va bientôt être finie et il faudra attendre plusieurs mois......

Muffins au thé vert à la menthe

- 120 g de beurre fondu
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure
- 25cl de lait
- 1 c.s. de thé vert à la menthe
- 100 g de pépites de chocolat

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Juste avant ébullition, retirer du feu et laisser infuser le thé le temps que le lait refroidisse.

Dans un saladier, verser le beurre, le sucre, les oeufs (préalablement fouttés mais légèrement), la farine, le chocolat et la levure. Bien mélanger.

Passer le lait dans un chinois (afin d'enlever les résidus du thé si vous n'avez pas utilisé celui-ci en sachet) et l'incorporer dans le saladier. Mélanger le tout.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et laisser cuire 20min à 230°C.

Laisser refroidir les muffins sur une grille avant de déguster.

Comme j'adore le thé à la menthe, pourquoi ne pas en mettre dans les muffins??? Hummmmm, je ne suis pas déçue de ce petit test, ça les parfume légèrement, et c'est délicieux lors du Tea Time!!! Petite astuce : au lieu de mettre directement la pâte dans mes moules à muffins, je mets d'abord des caissettes dans les moules, ça m'évite de le nettoyer entre chaque fournée!!! Pour les plus gourmandes, moi j'ai ajouté sur quelques muffins du chocolat fondu avec un peu de lait et j'ai ajouté du vermicelle au chocolat pour la déco. Bon ap'

Risotto au brocoli

- 2 c.s. d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1/2 l de bouillon de volaille

- 200g de riz risotto

- 100g de lardons

- 1 brocoli

- 20 cl de vin blanc sec

- parmesan

- sel/poivre

- quelques champignons de Paris

Faire cuire au préalable le brocoli à la vapeur.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et les champignons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et fondre l'oignon. Ajouter ensuite les lardons, le brocoli et le riz.

Une fois le riz devenu transparent, déglacer avec le vin blanc.

Faire cuire lentement en ajoutant au fur et à mesure le bouillon de volaille.

Au dernier moment ajouter le parmesan. Servir chaud.

J'en fais rarement mais pourtant c'est très simple et pas très coûteux! A déguster sans attendre, avec un petit vin blanc........

Sirop de citron

- 4 gros citrons bio
- 250 g de sucre blanc
- 9cl d'eau minérale

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau, le sucre et le zeste des citrons.

Pendant ce temps, presser les citrons. Verser le jus dans la casserole.

Faire chauffer pendant une bonne 1/2 heure.

Passer le liquide dans une passoire, afin d'enlever la pulpe et le zeste des citrons, et le mettre en bouteille.

L'idée m'est venue en regardant une émission, pourquoi ne pas faire mes sirops moi-même, c'est plus naturel!!! Alors voilà un petit test assez réussi!!Encore une fois, suivant les goûts mettre plus ou moins de jus de citrons pour le côté acidulé!!!

Velouté de framboises

- 1kg de framboises
- 5 belles oranges
- 10 c.s. de miel liquide

Dans un mixeur mettre les framboises, le miel et les jus des oranges. Mixer.

Verser le jus dans un tamis afin d'enlever les petits grains.

Mettre au frais 1h minimum.

Bonjour tout le monde, cette petite recette simple est idéale l'été, car elle est très rafraîchissante. Prévoir un miel aux fleurs pour donner du parfum au velouté. La quantité à mettre dépend de chacun, mais moi, je suis assez sucrée!!!!

Délice de Maud

- 250 g de framboises surgelées
- biscuits speculoos

Appareil à tiramitsu
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g de sucre

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger au fouet les jaunes, le sucre et le mascarpone.

Ajouter les blancs préalablement battus en neige.

Dans les verrines, mettre dans l'ordre suivant :
1 c.s. d'appareil
1 speculoos
quelques framboises encore surgelées
de nouveau 1 c.s. d'appareil à tiramitsu

Décorer d'une ou deux framboises.

Placer au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.

Proposer quelques speculoos en accompagnement.

Mousse au chocolat et speculoos

- 200 g de chocolat à 50% de cacao

- 100 g de chocolat à 72% de cacao
- 6 oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé

- biscuits speculoos

- 2 c.s. de pâte à tartiner speculoos

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec le sucre vanillé.

Incorporer les jaunes dans le chocolat fondu, ainsi que la pâte à tartiner speculoos. Mélanger.

Ajouter délicatement les blancs montés en neige à la préparation chocolatée. Une fois la préparation bien mélangée, ajouter quelques biscuits écrasés. Mélanger de nouveau.

Mettre au frais au moins 3 heures.

Brochettes d'agneau citronnées à la sauge

- 1 citron
- 350 g d'agneau

- 1 piment doux

- sauge fraîche

- sel poivre

- huile d'olive

- 25 cl de vin blanc sec

- 4 c.s. de crème fraîche

Couper en cubes l'agneau. Dans un bol, mettre la viande, le jus du citron, quelques feuilles de sauge, sel, poivre et le piment préalablement haché. Bien mélanger.

Laisser mariner au frais 1h.

Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir les brochettes. Lorsqu'elles sont cuites, les réserver.

Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié, puis ajouter la crème. Mélanger.

Verser la sauce sur les brochettes. Server.

Pommes Duchesse parfumées

- 80 g de beurre
- 750 g de pommes de terre

- un peu de lait

- sel poivre muscade

- un oignon

- un navet

- 1 oeuf

Hacher grossièrement l'oignon. Peler les pommes de terre et le navet.

Faire cuire dans l'eau bouillante salée, les pommes de terre, le navet et l'oignon.

Egoutter, ne récupérer que les pommes de terre et le navet, l'oignon étant présent uniquement pour le goût.

Mettre les pommes de terre et le navet dans un presse purée.

Ajouter le beurre, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger le tout.

Mettre la préparation dans une poche à douille, et former des petits tas.

Faire cuire 20-25 min à 180°C.

Muffins aux Carambar®

- 190 g de farine
- 70 g de sucre roux
- 60 g de beurre
- 125 ml de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 Carambars ®

Glaçage
- 60 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre glace
- 5 Carambars ®
- 1 c.s. d'eau

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer à feu doux le lait, le beurre et les Carambar®.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et l'oeuf. Ajouter ensuite le lait et le beurre fondus. Mélanger.

Mettre la préparation dans des moules à muffins. Faire cuire 25 min.

Pour le glaçage, faire fondre à feu doux le beurre, la cuillère à soupe d'eau et les Carambar®. Lorsque le mélange commence légèrement à bouillir, ajouter doucement le sucre glace. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Recouvrir les muffins du glaçage.

Crevettes sur crème raffinée

- 145 g de mayonnaise allégée

- 1 c.c. de concentré de tomates

- 1 petit oignon rouge

- un petit bol de crevettes décortiquées

- un petit bouquet de ciboulette fraîche

- une baguette aux graines de pavot

Hacher finement l'oignon et une partie de la ciboulette.

Dans un bol, mettre l'oignon haché ainsi que la ciboulette, puis ajouter la mayonnaise et le concentré de tomates. Mixer afin d'obtenir une crème.

Couper des rondelles de baguette et les faire griller. Etaler la crème obtenue sur les tranches grillées et décorer avec une crevette et de la ciboulette.

Servir frais.