Soupe de courgettes aux graines de cumin

Pour 2 personnes :

• 4 courgettes
• 1 cc de graines de cumin
• 1 cs d'huile d'olive
• gros sel
• crème

Eplucher les courgettes, et les couper grossièrement. Les mettre dans une casserole, recouvrer d'eau, en ajoutant du gros sel et l'huile d'olive. Porter à ébullition.

Une fois cuites, retirer un peu d'eau (suivant votre goût si vous préférez un velouté enlever plus d'eau que si vous souhaiter une soupe!) et mixer.

Ajouter une cuillère de crème dans chaque serviette. Servir.

Et oui, l'hiver n'est pas encore fini, donc voici une petite soupe ultra simple dont l'intérêt provient des graines de cumin qui lui donne un merveilleux goût.

Spaghettis poulet, lardons et sauce moutarde

Pour 2 personnes :

120g de spaghettis
2 escalopes de poulet
1 barquette de lardons
3cc de moutarde douce (ou forte suivant les goûts)
4cs de crème fraîche
2cc de graine de moutarde
sel/poivre/huile olive/bouillon de volaille

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du gros sel, un bouillon et un filet d'huile d'olive. Puis ajouter les pâtes.

Pendant ce temps, détailler le poulet, le faire revenir dans une poêle avec les lardons jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée, puis ajouter les pâtes préalablement égouttées, la crème, les graines de moutarde, le sel et le poivre.

Mélanger le tout puis servir dans de grandes assiettes creuses.

Voici une petite recette rapide et sans prétention, sympa avec un peu de parmesan dessus. Pour celles qui le souhaitent, elles peuvent déglacer avec un peu de vin blanc, ce qui donnera une petite touche supplémentaire à ce plat. Bon appétit!!!!

Tartelette aux framboises et lemon curd

Pour 6 tartelettes:

Pâte sablée
1 oeuf
une pincée de sel
125g de sucre
125g de beurre
250g de farine
sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier casser l'oeuf, mettre les sucres et le sel. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte mousseuse.

Verser la farine et effriter du bout des doigts.

Sur un plan de travail préalablement fariné, verser le mélange et incorporer le beurre (personnellement je préfère le faire fondre avant pour faciliter le travail, mais vous pouvez très bien le faire directement).

Une fois la boule formée, abaisser la, la répartir dans les moules et mettre au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Puis les enfourner pendant 30min (c'est approximatif car mon four est trèèèèèès long à cuire!!!).

Garniture
1 pot de lemon curd
1 barquette de framboises

Une fois nos fonds de tartelettes cuits, tapisser le fond de lemon curd selon votre goût, et disposer par dessus les framboises. Les mettre dans le réfrigérateur, les sortir un peu avant de servir. Pour la déco, j'ai saupoudé de sucre glace.

Voilà un petit dessert relativement facile à faire, je ne me suis pas encore lancer dans la fabrication de lemon curd moi même, il faut que j'y pense!!!! C'est vrai que ce n'est plus la saison des framboises, mais j'avais oublié cette recette (que j'avais faite en septembre, avec un superbe bol rempli de framboises du jardin :) ) car elles étaient vraiment bonnes!!!

Fruits et légumes de saison - JANVIER

Je n'ai pas été très assidue car je n'ai publié qu'un seul calendrier, celui d'avril!! Je prends donc la résolution de publier les 11 qui restent!!!!! Voici celui de janvier, avec du retard ....Sur le lien suivant, vous trouverez le calendrier des fruits et légumes de saison que propose BIOCOOP.

http://www.biocoop.fr/fruits-et-legumes.php

Boulgour aux graines de courge, tofu, carottes et compagnie

Pour 6 personnes.

• 200g de tofu
• 1 oignon rouge
• 2 cs d'huile d'olive
• 200g de boulgour
• 50g de graines de courge
• 150g d'haricots verts congelés
• 430g de carottes congelées
• 4 cs de parmesan
• 2 cs de crème
• sel/poivre
• 3 fois le volume de boulgour en eau

Mettre les carottes et les haricots dans une casserole d'eau, et porter à ébullition.

Pendant ce temps, hacher l'oignon et le tofu. Dans une poêle, verser l'huile d'olive et ajouter l'oignon, les graines de courge, le boulgour et le tofu. Faire légèrement doré, puis verser l'eau.

Laisser cuire en remuant de temps en temps, et éventuellement rajouter de l'eau.

Ajouter les carottes, les haricots, le parmesan et la crème, mélanger et laisser cuire encore 5 min. Saler, poivrer et c'est prêt à être servi!!!

Pour celles, et ceux, qui ne savent pas quoi faire avec le tofu, voici une petite idée! C'est un plat complet que l'on peut facilement transformer en salade d'été, avec quelques petits dès de tomate et de concombre.

Imitation d'Aloo Gobi

Pour 4 personnes.

• 2 oignons moyens
• 1 cc de graines de cumin
  
• 1 petit choufleur
• 2 pommes de terre
• 1 cc de curcuma
• 2 cc de curry
• 1 cs de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau
• sel/poivre
• huile
• eau

Eplucher et couper les pommes de terre, les oignons et le choufleur.

Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive et y mettre les graines de cumin ainsi que les oignons.

Une fois ce mélange coloré, rajouter les épices, les pommes de terre et le choufleur. Recouvrer et laisser mijoter pendant environ 20minutes sur feu moyen, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau.

Verser ensuite le concentré de tomate. Mélanger et servir.

En cherchant une vidéo pour savoir comment faire soi-même des naans au fromage (qui fera l'objet d'une future recette!), je suis tombée sur la chaîne youtube de Pankajune. Et là, pleins de recettes indiennes, dont l'Aloo Gobi, qui est un plat apparemment très courant en hiver. Du coup, j'ai essayé avec quelques petites modifications, qui (je pense) laissent quand même ressortir toutes les saveurs de ce plat, que l'on peut accompagner de poulet et, pourquoi pas, de riz basmati (parfumé au safran...).

Bon appétit.


Lien de la vidéo : Aloo Gobi

Chouquettes

• 25cl d’eau
• 125g de farine
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre
• 4 oeufs
• 100g de perles de sucre

Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Une fois à ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger jusqu’à obtention d’une boule.

Remettre au feu pour dessécher la pâte. La boule doit se détacher des parois de la casserole.

Laisser un peu refroidir avant de mettre les oeufs un par un.

Disposer les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les choux avec un peu de beurre fondu puis couvrir avec les perles de sucre.

Cuire à 180°C pendant 20min environ.

De bonnes chouquettes, après la balade du dimanche autour d'un chocolat chaud ..... humm!! Voilà comment m'est venue l'idée. Recette classique et simple, qui plaît à toute la famille.

On peut après laisser faire notre imagination et remplacer les perles de sucre par des pépites de chocolat, des éclats de noisettes ou de pralines, .... Cette base va permettre de faire des profiteroles, Paris-Brest, .....,encore beaucoup de recettes à réaliser!!

Bon dimanche.

Petites meringues classiques

• 4 blancs d’oeufs à température ambiante
  
• 240g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• sucre glace

Préchauffer le four à 130°C.

Verser les blancs dans un saladier. Ajouter une pincée de sel.

A l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples, et ajouter le sucre et le sucre vanillé en 3 fois.

Avec une poche à douille (ou si vous préférez avec simplement une cuillère), dresser vos meringues (environ la grosseur d'une balle de ping-pong) sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace.

Mettre au four à 130°C pendant 10min, puis 2h à 90°C. La meringue doit se décoller facilement du papier cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Avec cette recette, on obtient des meringues souples (qui collent encore un peu aux dents!!), mais si vous préférez des meringues sèches, une fois la cuisson terminée, éteignez votre four, entre-ouvrez la porte, et laissez-les refroidir à l'intérieur.

Ici, j'ai eu l'envie de faire des minis meringues, vous savez pour faire un "tea time" avec pleins de petites choses à grignoter, mais rien de vous empêche de faire de grosses meringues ou encore un disque pour monter votre prochain gâteau, il faudra seulement ajuster les temps de cuisson.