Délice de Maud

- 250 g de framboises surgelées
- biscuits speculoos

Appareil à tiramitsu
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g de sucre

Séparer les jaunes des blancs.

Mélanger au fouet les jaunes, le sucre et le mascarpone.

Ajouter les blancs préalablement battus en neige.

Dans les verrines, mettre dans l'ordre suivant :
1 c.s. d'appareil
1 speculoos
quelques framboises encore surgelées
de nouveau 1 c.s. d'appareil à tiramitsu

Décorer d'une ou deux framboises.

Placer au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.

Proposer quelques speculoos en accompagnement.